Mataró Ancestral 2019 de Bouquet d’Alella caja 6 botellas

Variedades 100% Monastrell

Producción limitada 430 botellas

Elaboración Mataró Ancestral
Vino de agricultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 15kg y una estricta selección de la uva en la viña. Se refrigera la uva en una cámara de frío unas horas para conseguir precursores aromáticos, después se despalilla y se realiza una maceración con las pieles durante 10 horas para extraer el color óptimo. A continuación el mosto es sangrado (el mosto es escurrido por gravedad), se hace un desfangado estático e inicia la fermentación alcohólica con levadura autóctona en depósitos de acero inoxidable. Antes de que termine la fermentación se embotella para que termine dentro de la misma botella donde se generará el carbónico y estará un mínimo de cinco meses con sus lías. Finalmente se degüella manualmente para retirar los sedimentos y se pone el tapón definitivo para comercializarlo.
Grado alcohólico 11%

Color
Se presenta limpio, brillante y color rojo vivo. Burbuja pequeña y rápida.
Aromas
Encontramos aromas de cereza ácida, fresa de bosque y rosas rojas.

En boca
Es fresco, directo y ácido, de burbuja agradable.
Temperatura de servicio 7 ºC