¿Cómo empezó todo?

Comencé con mis estudios de Biología en León en 2002, aunque ya unos años antes sabía lo que aspiraba a ser de mayor: «quería ser vino». En 2007 hice un curso muy bueno de Erasmus en Lisboa y estos cambios te abren la mente,  pues conocí gente de sitios distintos, entré en contacto con diferentes culturas y formas de pensar…

En el 2009 empecé con la Licenciatura de Enología en la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO) de la Universidad Miguel Hernández de Elche, que estaba lejos de mi casa y con ese espíritu en seguir indagando porque en Toro todo el mundo estaba seguro que su vino era el de mejor calidad sin atreverse por probar otros de regiones no tan lejanas. Con el mediterráneo de fondo, decidí también hacer un Curso de Sumiller Profesional de la Escuela de catas de Alicante, por algún motivo pensé que la Licenciatura de Enología no profundizaba lo suficiente en los tipos de vino que existían.

Me parece una tarea difícil hacer un vino sin tener claro cuál te apasiona, parece una tontería pero es así.